ปัญหาการปลอมปนเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว ที่เกิดขึ้นในประเทศไทยที่ผ่านมานั้น รวมไปถึงการปลอมปนเนื้อสัตว์อื่นๆ และนำมารับรองฮาลาลที่เกิดขึ้นในประเทศมาเลเซีย [1] จากปัญหาดังกล่าวทำให้เกิดการสั่นคลอนต่อความเชื่อมั่นสถานะเนื้อสัตว์ฮาลาลของผู้บริโภคมุสลิม ซึ่งส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการเป็นวงกว้าง วันนี้ทางผู้เขียนจะนำเสนอเทคโนโลยีที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้เพื่อยืนยันสถานะฮาลาลของผลิตภัณฑ์ตลอดห่วงโซ่อุปทานการผลิตสินค้าฮาลาล
- เทคโนโลยี QR code คือ บาร์โค้ด 2 มิติ ที่ถูกนำมาใช้ในหลากหลายรูปแบบ เช่น ใช้แสดง URL ของเว็บไซต์ เบอร์โทรศัพท์ และข้อมูลที่เป็นตัวอักษร
- เทคโนโลยีในอุตสาหกรรม 4.0 เพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ เป็นการนำเอาโลกของการผลิต มาเชื่อมผสานกับเทคโนโลยีต่างๆ เช่น AI, machine learning, IOT และ Blockchain
- เทคโนโลยีด้านนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ข้อมูลที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์ เช่น อาหารนั้นได้รับการรับรองฮาลาลหรือไม่? เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งแต่กระบวนการผลิต ส่วนประกอบฮาลาลและได้คุณภาพหรือไม่? การประยุกต์งานด้านห้องปฎิบัติการสามารถป้องกันเฝ้าระวังและตรวจสอบการปลอมแปลงอาหารได้
- เทคโนโลยีบล็อกเชน บล็อกเชนจะเข้ามาช่วยในการตรวจสอบย้อนกลับด้านข้อมูลทั้งหมดที่จัดเก็บไว้ ข้อมูลที่ถูกเก็บในบล็อกเชนแล้วมั่นใจได้ว่า ไม่สามารถแก้ไขได้ จึงช่วยป้องกันการปลอมแปลงข้อมูล เพื่อเฝ้าระวังการปลอมแปลงอาหารได้ [2]
อนาคตข้างหน้าเราคงได้เห็นการนำเทคโนโลยีใหม่ๆมาสร้างความเชื่อมั่นตลอดห่วงโซ่อุปทานการผลิตสินค้าฮาลาล ที่จะช่วยสร้างความมั่นใจ ป้องกันและเฝ้าระวังการปลอมแปลงอาหารได้
